（昨日のブログの続きです）

中島大祥堂の栗園は、８年目。
「栗園で育った丹波栗を使用したお菓子をつくりたい！」という
思いからプロジェクトが続けられています。

収穫が終了し、ひと休み。約20キロを収穫しました。

収穫した栗を丹波工場の敷地内でゴミを取り除くため洗います。

水に浸して、浮いた栗を取り除きます。
（虫食いをしていると空洞ができて浮くことからだそうです）

そして、天日干し。ぴっかぴかの丹波栗になりました。

じつは、今回の栗拾いは、お菓子作りのテストが目的で行っていました。
翌日は、場所を移して製造テストです。

丹波栗のひとつひとつから、丁寧に中身を取り出します。

そして、開発したレシピで作業は進みます。

んんん～、まだまだ。（渋い表情ですね）
と、開発は続いていきます。

たくさんの内外の人々の協力で、ひとつのお菓子が誕生します。
さて、何になるのでしょう。楽しみですね。

▼参考：昨年の栗拾い
https://www.ntdshop.jp/note/?p=34
https://www.ntdshop.jp/note/?p=35
https://www.ntdshop.jp/note/?p=36

▼「栗拾いツアー」参加者募集中です。ぜひご参加ください！
https://www.ntdshop.jp/note/?p=143

（大西）